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Delicia de Berenjenas

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Receta para el día - 21 de Marzo de 2001

Ingredientes:

  • 4 berenjenas
  • ½ taza aceite de oliva o de maíz
  • 2 morrones
  • 100g champiñones
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cuchda perejil
  • 1 pechuga de pollo
  • ½ kg tomates pelados
  • 2 tazas choclo en grano
  • sal
  • pimienta
  • Orégano

Preparación:

Pelar, cortar en cubos las berenjenas y darles un hervor apenas con leche, escurrir.

Aparte en una sartén sellar la pechuga en cubos, con unas 2 cuchdas aceite hasta que quede casi cocido, reservar.

En una cazuela o cacerola poner el resto del aceite para rehogar los morrones en cubos, las cebollas cortadas en cubos y separadas las capas, los dientes de ajo picados, los champiñones fileteados, luego poner los tomates en cubos, el pollo, cocinar un poco poner el perejil, berenjenas, choclo y condimentos dejar sobre fuego 7 a 8´.

Servir:


1. Agregándole a último momento ½ kg pasta seca recién hervida al dente.

2. Sobre arroz blanco.

3. Poner en cazuelitas base de puré de papas, luego la prep. De berenjenas caliente espolvorear con abundante queso rallado muzarella rallado y llevar 5´más al horno.

4. Sobre fetas de pan tostado solo o con queso.

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