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Torta de Frutillas

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Receta para el día - 3 de Octubre de 2001

Ingredientes:

Masa:

  • 3 cuchdas azúcar
  • 100g manteca
  • 2 yemas
  • 1 y ½ taza harina
  • ½ cucharadita sal
  • ½ cucharadita polvo de hornear
  • 3 cucharadas agua

Cubierta:

  • gelatina de frutillas de 8 porciones
  • 3 y ½ taza agua
  • o cubierta de agar-agar: 1 cucharada al ras agar-agar
  • 3 tazas agua
  • 1 cuchda glucosa
  • color y esencia a gusto
  • 600 a 700g frutillas

Preparación:

Masa:

Batir con cuchara de madera la manteca blanda y el azúcar agregar las yemas y los ing. Secos cernidos alternando con el agua, unir sin amasar, estirar forrar una tartera desmontable dejar en heladera ½ hora, llevar a horno de 200º unos 15´.

Crema:

Batir las yemas con el azúcar agregar fécula, harina, gelatina y de a poco la leche caliente, llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que espese y levante el hervor, retirar agregar vainilla, dejar enfriar.

Poner sobre la tarta fría la crema acomodar las frutillas y cubrir con la gelatina que se disolvió con el agua y se llevó al punto de hervor, cuando comienze a coagular cubrir las frutillas, si no queda lisa después de fría poner otro poco de gelatina líquida o con la cubierta con agar-agar: poner todo bien mezclado y se lleva a que levante el hervor, se cuela y se le agrega color y esencia a gusto.

Variación:

Mezclar 300g galletitas dulces molidas con ½ taza azúcar, 1 huevo, 100g manteca derretida poner en molde desmontable de paredes lisas presionando con una cuchara, llevar a horno de 180º unos 10´ dejar enfriar.

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