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Torta Alfajor

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Receta para el día - 10 de Octubre de 2001

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 5 yemas
  • 50g manteca
  • ¼ taza alcohol rectificado
  • aprox ½ kg harina
  • 1 kg dulce de leche consistente
  • 2 cuchdas coñac o café

Merengue:

  • 5 claras
  • 1 y ½ taza azúcar

Preparación:

Poner en un bols los huevos, yemas, manteca derretida y el alcohol batiendo con un batidor manual agregar suficiente harina como para formar una masa de consistencia firme, amasar golpear y dejar descansar envuelto en nylon en la heladera desde 1 hora a 24.

Separar en trozos, estirar bien finitos pinchar bien y cocinar 1´30” al 100% de la potencia de un lado y lo mismo del otro, tiene que quedar ligeramente dorados y bien sequitos; seguir así hasta terminar; luego untar con el dulce de leche apenas diluido con coñac, ron, café, etc.

Merengue: Calentar las claras y el azúcar en una jarrita al 80% durante 3´30” revolviendo 2 o 3 veces, poner en el bols de la batidora hasta que esté firme y frío.

Decorar con puntero rizado.

Se pueden hacer los discos con una semana de anticipación, se puede congelar el postre por 6 meses.

Variación: Se pueden hacer individuales uniendo 3 tapitas de unos 4 cm de diámetro con dulce de leche y bañando con fondant o chocolate cobertura.

1 comentario

  • Enlace comentario ANA Domingo, 22 de Julio de 2012 20:45 Publicado por ANA

    la torta alfajor xk puedo remplazar el elcohol rectificado Gracias

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