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Isla Flotante en el Microondas

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Receta para el día - 21 de Noviembre de 2001

Ingredientes:

  • 1 taza de claras
  • 11 cuchdas azúcar común
  • 2 cuchdas azúcar impalpable
  • 50g nueces, pasas de uva o ciruelas
  • ½ taza azúcar para caramelo

Salsa de frutas:

  • 1/4kg pulpa de frutas frescas a elección
  • 1/3 taza azúcar
  • ½ taza agua
  • 1 cuchda fécula
  • 1 cuchda licor

Sabayón:

  • 3 yemas
  • 5 cuchdas azúcar
  • ½ taza vino garnacha o jerez
  • ½ taza agua
  • ½ taza leche
  • 1 cuchda fécula

Preparación:

Batir las claras a nieve con 1 cuchda azúcar agregar en forma de lluvia el resto de azúcar, batir hasta que esté bien firme, retirar e incorporar el azúcar impalpable en forma envolvente por medio del cernidor colocar en el molde de tubo con spray y en capas alternando con la fruta elegida cocinar al 80% de la potencia por 3´30” a 4, retirar desmoldar y dejar enfriar, bañar con caramelo líquido y servir con salsa a gusto.

Salsa:

Licuar todo junto menos el vino, llevar al máximo de la potencia 5 o 6´ revolviendo 2 o 3 veces; retirar poner el vino.

Sabayón:

Batir apenas las yemas con el azúcar agregar fécula, los líquidos y cocinar 5 o 6´ revolviendo 2 o 3 veces.

3 comentarios

  • Enlace comentario marta Jueves, 27 de Septiembre de 2012 18:00 Publicado por marta

    Participé de la clase especial de microondas y de la de sandwichería,y que puedo decir de ésta Reina, gracias, gracias por todo lo que da y por esa enorme bondad y sencillez que la caracteriza.

  • Enlace comentario MARIS iSABEL MILA CORREA Lunes, 24 de Septiembre de 2012 17:26 Publicado por MARIS iSABEL MILA CORREA

    Admiro a Beatriz Marino y asistí a algunos se sus cursos hace algunos años pero siempre sigo su carrera me parece fantástico su trabajo.

  • Enlace comentario MARIS ISABEL MILA CORREA Lunes, 24 de Septiembre de 2012 17:23 Publicado por MARIS ISABEL MILA CORREA

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