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Mousse de Vainilla y Variaciones

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Receta pra el día - 6 de Febrero de 2002

Ingredientes:

  • 4 yemas
  • 1 taza azúcar
  • 2 cucharadas fécula
  • 2 cucharadas gelatina s/s
  • 2 cucharaditas vainilla
  • ¾ litro leche
  • ½ litro crema doble

Variaciones:

De chocolate:

  • 150g chocolate cobertura
  • 2 cucharadas cacao
  • 1 cucharadita café instantáneo
  • 2 cucharadas coñac

De mocka:

  • 2 cucharadas café instantáneo
  • 2 cucharadas coñac

De menta:

  • 6 hojas de menta
  • ½ taza licor de menta
  • gotas de color verde

De dulce de leche:

retirar ¾ taza azúcar y poner 300g dulce de leche.

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar hasta que espumen, agregar fécula, gelatina mezclar bien poner de a poco la leche caliente siempre revolviendo llevar sobre fuego hasta que levante el hervor, retirar, dejar enfriar e incorporar la vainilla y crema doble batida espesa.

Poner la crema en molde forrado con nylon adherente, sola o tapizando con plantillas o rodajas de arrollado; dejar en heladera 2 horas, se desmolda y servir solo o con salsa.


Variaciones: Proceder igual pero poniendo a hervir la leche con el gusto elegido.


De menta: poner a hervir la leche con las hojas machacándolas un poco, después se cuela, se hace la crema y se pone el licor y el color, después de fría para que no pierda el sabor.

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