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Todo a la Portuguesa

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Receta para el día - 3 de Abril de 2002

Ingredientes:

  • ½ taza aceite
  • 3 cebollas
  • 2 morrones rojos
  • 4 tomates maduros
  • 4 o 5 papas
  • 2 zanahorias
  • 1 kg pechugas o pulpa de cuadril o lengua o pescado en postas de 3 cm de grosor
  • 2 hojas laurel
  • 1 cuchda perejil picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • sal, pimienta
  • 2 cuchtas orégano

Preparación:

Cortar en juliana las cebollas y morrones, las papas en rodajas, tomates pelados y picados, zanahorias en rodajas; la carne en ruedas o trozos de 2 cm de grosor aprox.

En una cazuela o cacerola poner el aceite, las verduras en dos veces y en capas alternando con la carne, espolvorear con los condimentos, perejil, ajo, laurel tapar y llevar a fuego suave aprox. 30´o solo hasta que esté todo a punto moviendo la cacerola.

Nota:

Para el pescado se puede hacer el mismo procedimiento pero en una fuente de horno se tapa con papel de aluminio y se lleva a un horno de 190º unos 30, conserva mejor su forma el pescado.

Variación:

Se puede hacer sin carne poniendo en las capas alternadas ½ kg chauchas despuntadas, rodajas gruesas de calabaza, berenjenas, boniatos.

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