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Fondue Clásico

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Receta para el día - 24 de Abril de 2002

Ingredientes:

  • 1 diente de ajo
  • 600g queso rallado grueso de 2 a 3 variedades (gruyerito, colonia, cuartirolo, dambo)
  • 2 cuchdas kirsch o coñac
  • 1 cuchda fécula
  • ¾ t vino blanco
  • 1/3 t agua
  • mostaza, orégano, ciboulette picado (todo opcional)

Preparación:

Partir el ajo y frotar muy bien el recipiente, calentar el vino e ir agregando los quesos de a poco revolviendo en forma de ocho para lograr una buena integración, por último poner la fécula apenas diluida en agua y los sabores que se deseen, perfumar con el kirsch. Poner en los calentadores y servir con pan en cubos, tostaditas, uvas frescas, tomatitos cherry, peras en cubos.

 

De Chocolate

Ingredientes:

  • ½ lt leche
  • la cáscara de ½ naranja
  • 2 cuchdas dulce de leche
  • 1 cuchta café instantáneo
  • 1 trocito de canela
  • 2 cuchdas fécula
  • 250g chocolate de taza o cobertura semi amargo
  • 1 t crema doble

Preparación:

Poner a hervir la leche con el dulce de leche, fécula, cáscara de naranja, canela, café instantáneo, hasta que espese, retirar la cáscara agregar el chocolate picado revolver rápidamente, suavizar con la crema, saborizar y poner en el recipiente adecuado para mantener caliente y poder introducir frutas frescas en almíbar, trozos de tostadas dulces o plantillas.

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