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Sorrentinos

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Receta para el día - 22 de Mayo de 2002

Ingredientes:

Masa:

  • 450g harina
  • 1 cuchda polvo de hornear
  • 1 cuchta sal
  • ½ lt agua hirviendo
  • 2 huevos

Relleno:

  • 2 huevos crudos
  • 100g queso rallado tipo parmesano
  • 2 cuchdas perejil
  • 1 cebolla
  • 2 cuchdas aceite
  • 300g queso muzarella rallados.p.m.
  • 150g paleta o lomito
  • 300g ricotta

Preparación:

Poner en una cacerola el agua cuando esté hirviendo, agregar la mezcla de harina, sal y polvo de hornear, cocinar bien, sacar del fuego y una vez tibia la prep. se agregan los huevos uniendo bien.

Relleno:

Semibatir los huevos agregar el queso rallado, la ricotta pisada, perejil cebolla picada y rehogada en manteca, la muzarella, s.p.m. y paleta picada, se mezcla todo bien.

La masa se estira con un palote bien fina y se apoya sobre la sorrentinera, se rellenan, se cubren con masa y se cierran bien. Se les dá un hervor 5´, se retiran del agua se acomodan en una fuente de horno, se le pone salsa de tomates liviana o ½ lt crema doble, espolvorear con queso rallado y llevar al horno 15´.

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