Strogonoff, Falso Coñac, Contreau

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Strogonoff

Ingredientes:

  • 1 y ½ kg carne magra (vacuna, ovina o pollo)
  • Aceite
  • 200g champiñones
  • ½ taza vino blanco
  • 2 cebollas picadas
  • 1 taza caldo
  • 2 cucharadas coñac
  • ¼ litro crema doble
  • 2 cucharadas al ras fécula
  • sal pimienta
  • 1 cucharada salsa de soja

Preparación:

Cortar la carne en cubos, poner algo de aceite calentar bien y sellar la carne de a poco hasta que cambie de color e ir retirando, en esa misma olla poner más aceite marchitar la cebolla picada, agregar los champiñones fileteados, rehogar poner la carne, el vino, condimentar y dejar cocinar 5´, agregar el caldo caliente, la salsa de soja y cocinar 5 a 10´ más, espesar con la fécula diluida en agua fría, agregar la crema dejar que levante el hervor un momento, antes de servir rociar con el coñac encendido.

Acompañar con arroz blanco.

 

Falso Coñac

Ingredientes:

  • ½ litro alcohol rectificado
  • ¾ litro agua hervida y fría
  • 1 cucharada azúcar común
  • 9 ciruelas pasas
  • 9 cáscaras de almendras
  • 1 cucharada granos de maíz secos

Preparación:

Poner todos los ing. En un bollón, tapar bien y dejar 15 días si es posible al sol, pasado ese tiempo se filtra con tela, se embotella y se deja tapado hasta que llegue la fase lunar menguante, se vuelve a filtrar y yá está pronto para usar.

 

Contreau

Ingredientes:

  • ½ litro alcohol
  • 1 naranja
  • ½ kg azúcar
  • ½ litro agua

Preparación:

Poner en un bollón de boca ancha el alcohol, atar una naranja y colgarla del bollón cuidando que no toque el alcohol, separado unos 2 cm tapar y dejar 1 mes.

Pasado ese tiempo sacar la naranja, hacer un almíbar con el agua y azúcar dejándolo hervir 5´ y enfriar muy bien para mezclar con el alcohol, se filtra en menguante y embotella.

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