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Canelones "Cantimpalo"

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Receta para el día - 21 de Agosto de 2002

Creps:

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 1 taza harina
  • ¾ taza hojas de espinaca o berro picado
  • 1 y ¼ taza leche
  • pizca de polvo de hornear y de sal
  • 2 cucharadas manteca derretida

Relleno:

  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas aceite
  • 1 kg chorizo Cantimpalo
  • 3 huevos duros
  • 1 cucharada perejil picado
  • 3 tazas leche
  • 50g manteca
  • 4 cucharadas harina
  • ½ taza queso rallado
  • sal, pimienta, moscada
  • Para cubrir: salsa pizzera

Preparación:

Creps:

Poner todos los ing. En la licuadora, licuar bien y dejar descansar 1 hora. Realizar los creps en sartén o panquequera sin poner nada en ella.

Relleno:

Rehogar en el aceite la cebolla picada, agregar la carne de chorizo bien picada cocinar bien, retirar del fuego, dejar enfriar, agregar los huevos duros picados, perejil y queso. Aparte preparar una salsa blanca consistente, poniendo en una cacerola la manteca, calentar poner harina y de a poco siempre revolviendo la leche caliente, cocinar bien para evitar el gusto de harina cruda, retirar, condimentar y mezclarle la preparación anterior. Rellenar los creps, arrollar y acomodar en una fuente de horno con salsa pizzera en el fondo y superficie, espolvorear con queso y llevar a horno de 190º unos 20º.

Salsa pizzera:

Poner en una cacerola ¼ taza aceite, 1/3 taza cebolla picada, 1 diente de ajo entero que se retira, cocinar 2´, agregar 2 tazas pulpa de tomates, ¼ taza morrón picado, 1 cuchta sal, 1 cuchtas azúcar, 2 hojas laurel, cocinar unos 10´.

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