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Ensalada Crocante

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Receta para el día - 25 de Diciembre de 2002

Ingredientes

Crocante:

  • 2 cuchdas orégano fresco
  • ¾ taza queso parmesano
  • 7 a 8 rodajas pan blanco
  • 100g panceta ahumada
  • 1 cucharada aceite de oliva

Aderezo:

  • 1/3 taza jugo de limón
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 huevos duros
  • ½ taza yogurt natural
  • sal, pimienta

Además:

  • hojas de diferentes lechugas, berro, escarola
  • 2 o 3 tomates en cubos
  • 3 rabanitos rallados

Crocante: descortezar el pan, cortar en cubos y poner a secar o tostar en el horno a 180º. Retirar y agregar previamente mezclado el queso, panceta, aceite, orégano poner en el horno nuevamente hasta que esté dorado y crocante, retirar, dejar enfriar. Poner en una ensaladera hojas de las lechugas rotas, los tomates, los rabanitos y el crocante, mezclar con dos tenedores y aderezar con los ing, del aderezo todos mezclados previamente. Coronar con huevos duros y tomatitos cherry.

 

Ensalada de Frutas Frescas

Ingredientes:

  • 1 taza yogurt de frambuesa o frutos del bosque
  • 4 bochas de helado de vainilla
  • ½ taza mermelada de frutillas
  • ½ taza licor de frutillas

Preparación:

Licuar bien, luego poner en una fuente ciruelas peladas, duraznos, rodajas ananá, uvas, bolitas de melón y/o sandía bañar o poner aparte en la salsera.

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