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Tarta Frutal

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Receta para el día 15 de Enero de 2003

Ingredientes

Masa:
  • 2 tazas harina
  • ¼ taza fécula
  • ½ taza azúcar
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 yemas
  • ½ taza aceite
  • 1/3 taza agua aprox

Relleno:

  • ½ kg pulpa de frutas
  • 2 tazas agua
  • 1 y ¼ taza azúcar
  • 1 y ½ cucharada gelatina s/s
  • 3 cucharadas fécula
  • 1 cucharadita vainilla

Cubierta:

  • 2 y ½ tazas frutas picadas
  • Jugo de 2 naranjas
  • 2 tazas agua
  • ½ taza azúcar
  • 1 y ½ cucharada gelatina s/s

Preparación

Masa:

Cernir harina, azúcar, fécula, polvo de hornear y sal, en el centro colocar las yemas, aceite y agua suficiente como para formar una masa tierna pero que no se pegue de las manos, estirar y tapizar una tartera de 28 cm aprox, pinchar bien y dejar en el congelador 15´. Llevar al horno de 180º unos 15´o hasta que esté ligeramente dorada, retirar dejar enfriar.

Relleno:

Mientras licuar todos los ing del relleno, poner en una cacerola y llevar al fuego revolviendo hasta que levante el hervor y espese, retirar, enfriar sobre hielo, perfumar con vainilla y cuando esté cuajando poner sobre la tarta.

Cubierta:

Aparte poner a hidratar la gelatina s/s con el agua y azúcar llevar sobre fuego hasta que apenas levante el hervor, retirar enfriar hasta que esté como jarabe para agregar las frutas. Poner sobre la crema, dejar en la heladera 2 horas.

Para celíacos:

Sustituir la harina por harina sin TACC ( cernir 2 veces ½ kg harina de arroz, 300g fécula de maíz)

Para diabéticos:

En la masa sustituir el azúcar por 1 cuchda al ras de sucralosa, en el relleno por 2 cuchdas al ras y en la cubierta 1 cuchda al ras.

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