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Ñoquis de Zapallitos

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Receta para el día 29 de Enero de 2003

Ingredientes

  • 50g manteca
  • 4 fetas de panceta
  • 1 cucharada aceite
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 a 5 zapallitos
  • 100g queso gruyerito
  • caldo o agua necesaria
  • ½ kg harina
  • 3 huevos
  • sal, pimienta, nuez moscada

Preparación

Poner en una cacerola la panceta picada, manteca, aceite llevar al fuego a calentar poner la cebolla y ajos picados cuando estén transparentes poner los zapallitos en rodajas con cáscara, rehogar un poco condimentar cubrir con agua o caldo y dejar cocinar hasta que estén tiernos, agregar el queso picado, licuar y medir para obtener 5 tazas o completar con agua, llevar al fuego cuando rompa el hervor agregar la harina cocinar bien, retirar, dejar entibiar y poner los huevos, unir bien agregando más harina si fuera necesario para que no se pegue de las manos, hacer cilindros, cortar, darle la forma con la ñoquera o tenedor, hervir en agua con sal y un chorro de aceite dejándolos 1´, colar, servir con salsa de tomates liviana o crema doble con jamón en juliana.

Para copetín: Freírlos en aceite caliente y servir con salsa picante.

Salsa picante: Mezclar salsa de tomates con tabasco o agregar además mayonesa.

Otra: Mezclar mayonesa con catalán picante rallado.

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