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Berenjenas Adobadas

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Receta para el día 12 de Febrero de 2003

Ingredientes

  • 2 kg berenjenas
  • 1 cucharada sal fina
  • 2 tazas vinagre
  • 1 taza agua
  • 1 cucharada sal gruesa
  • hojas de laurel
  • ajo picado
  • adobo
  • pimienta en grano
  • aceite necesaria

Preparación

Pelar y cortar en cubos de unos 2 cm las berenjenas, espolvorear con sal fina poner en un colador unos 45´ lavar debajo de la canilla, aparte en una cacerola poner el vinagre, agua, sal gruesa cuando levante hervor agregar las berenjenas cocinar 2´aprox, no se deben recocinar, escurrir, enfriar adobar con ajo, adobo, pimienta, laurel y aceite como una ensalada, envasar en bollones cubrir con aceite y tapar con tapa plástica u otra dejar hasta 6 meses.

Mermelada de Frutas Dietéticas

Ingredientes

  • 1 kg frutas (ciruelas, peras, manzanas, duraznos)
  • 2 cuchdas al ras de sucralosa
  • ¼ litro agua
  • 1 cucharada jugo de limón

Preparación

Pelar y picar las frutas elegidas y poner a cocinar con el agua y jugo de limón con la cacerola tapada hasta que estén tiernas, aprox 15´, destapar, pisar o licuar y cocinar 15, agregar la sucralosa y cocinar 10´más aprox tiene que tener consistencia semi espesa, que se vea el fondo de la cacerola, poner en caliente en bollones de vidrio y guardar en heladera hasta 2 meses. Para lograr mejor color poner las frutas con cáscara.

Variación:

Para diabéticos poner en lugar de sucralosa 150g fructuosa.

 

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