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Charlotte Adicción

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Receta para el día - 26 de Marzo de 2003

Ingredientes

Mouse:

  • 600g dulce de leche repostero
  • 3 tazas leche2 cucharadas al ras 
  • gelatina s/s
  • 1 taza crema doble
  • ½ taza licor de dulce de leche
  • aprox 30 plantillas

 

Crema ganache:

  • ½ taza crema doble
  • 150g chocolate cobertura

Preparación:

Ganache: Poner al fuego al punto de hervor la crema doble, retirar agregar el chocolate, revolver hasta que esté disuelto.

Mousse: Poner a hidratar en la leche fría la gelatina , llevar al fuego y calentar bien siempre revolviendo, retirar poner el dulce de leche, revolver hasta que esté disuelto, si está frío y espeso incorporar el licor y la crema batida espesa.

Poner en un molde desmontable de 26 cm aprox plantillas en la base y alrededor, volcar la mitad de la mousse, marmolar con la mitad de la ganache, poner el resto de mousse y el resto de la ganache, poner el resto de mousse y el resto de la ganache, hacer movimientos suaves llevar a la heladera 2 horas.

Desmoldar hacer una terminación de dulce de leche.  Se puede congelar por 3 meses.

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