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Crema de Coco al Caramelo

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Receta para el día - 16 de Abril de 2003

Ingredientes:

 

  • ½ taza claras
  • ¾ taza azúcar
  • ½ taza caramelo líquido
  • 200g coco aprox
  • dulce de leche
  • chocolate cobertura

Preparación:

Calentar las claras con el azúcar sobre fuego suave hasta que esté caliente y levante el hervor, retirar agregar el caramelo y el coco que absorba como para que quede espeso, dejar enfriar bien para poner sobre el molde de huevo con 2 pinceladas livianas, esto se puede hacer poniendo dulce de leche repostero en lugar del coco.

CARAMELO LÍQUIDO

Poner a hervir a fuego fuerte sin mover para nada 1 t azúcar, ½ t agua cuando tome color miel, se agrega ½ t más de agua y revolviendo suavemente, se deja en el fuego hasta que el caramelo esté disuelto, retirar poner en bollón de vidrio tapado y dejar en heladera hasta un año.

CHOCOLATE PARA MOLDES

Derretir el chocolate picado en un bols a baño maría en agua caliente (fuera del fuego) revolver bien, pincelar los moldes limpios con el chocolate disuelto, poner 2´en heladera, darle una segunda pincelada gruesa limpiar bordes, dejar boca abajo en heladera 5´, retirar y desprender.

CHOCOLATE ESPESO

Agregar al chocolate disuelto suficiente licor como para que espese y se pueda poner en la manga con boquilla.

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