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Albóndigas de pescado

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Receta para el día - 25 de Junio de 2003

Ingredientes:

  • 1 kg lomos de merluza
  • 1 lata atún (optativo)
  • 1 cucharada perejil picado
  • 2 dientes de ajo
  • 3 rodajas pan americano
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas queso rallado
  • sal, pimienta, moscada

 

Además:

  • 2 o 3 papas
  • 1 taza arvejas
  • 2 y ½ taza salsa pizzera
  • ½ taza caldo
  • 2 cucharadas vino blanco
  • 1 hoja laurel

Preparación:

Pasar por procesadora el pescado crudo y el pan en migas, mezclar con los huevos, perejil, ajo, atún, condimentos formando una pasta homogénea, darle la forma con las manos húmedas. Poner en una fuente de horno la salsa con el caldo, vino, laurel colocar las albóndigas, las papas en cubos y arvejas, tapar con papel de aluminio y cocinar a horno de 180º unos 30´aprox.

Variación: Souflé:

Proceder igual pero poniendo las yemas y por último las claras batidas a nieve con ½ cuchta de crémor tártaro y 1 cuchda al ras azúcar.

Volcar en molde enmantecado y espolvoreado con pan rallado, llevar a horno de 190º unos 35 a 40´. Servir enseguida.

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