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Torta de Naranja al Caramelo

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Receta para el día - 23 de Julio de 2003

Ingredientes:

  • 150g manteca
  • 1 y ½ t azúcar
  • 1 cuchda ralladura de naranja
  • ¾ t jugo de naranja
  • 2 t harina
  • ½ t fécula
  • 3 cuchtas al ras polvo de hornear
  • pizca de sal
  • 1 t claras

 

Para el almíbar:

  • 1 y ½ t jugo de naranjas
  • ¾ t azúcar
  • ¾ t agua
  • 2 cuchdas licor de naranja

Preparación:

Batir la manteca a temperatura ambiente hasta que esté blanca agregar de a poco 1 t azúcar la ralladura de naranja, batir bien. Aparte batir las claras a nieve agregar el resto de azúcar y dejar hasta que estén bien firmes. Incorporar la mitad del merengue al batido de manteca poner los ing secos cernidos alternando con el jugo y terminar con el merengue siempre en forma envolvente.

Mientras hacer el almíbar poniendo el azúcar al fuego revolviendo hasta que esté caramelo o color miel en ese momento se agrega el agua y el jugo de naranja y se deja hervir 5’, se retira se agrega el licor. Cuando se retira la torta y se vuelca el almíbar dejar enfriar.

Variación:  Como postre se puede servir con crema pastelera hecha con las yemas y gajos de naranja acaramelados.

Crema pastelera: Batir 4 yemas con 8 cuchdas azúcar agregar 2 cuchdas harina, 2 cuchdas fécula mezclar bien y de a poco agregar 1 lt leche caliente, llevar sobre fuego revolviendo hasta que levante el hervor y espese, retirar agregar 1 cuchta vainilla.

Gajos de naranja al caramelo: Poner a hervir 1 t azúcar, ½ t agua, 1 cuchta vinagre hasta tener punto de bolita dura para sumergir gajos de naranja y apoyar sobre mármol enmantecado o placa antiadherente.

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