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Pan Integral y Variaciones

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Receta para el día - 30 de Julio de 2003

Ingredientes:

  • 2 tazas harina integral
  • 2 tazas harina común
  • 2 cucharaditas sal
  • 2 cucharadas azúcar rubia
  • 50g manteca
  • 1 cucharada al ras polvo de hornear
  • 2 tazas leche
  • 2 huevos
  • ¼ taza aceite

Preparación:

Poner a hidratar la harina integral con 1 y ½ t leche hirviendo y la manteca durante 1 hora tapado con nylon. Aparte poner en un bols la harina común, polvo de hornear, azúcar rubia, sal y en el centro poner los huevos semibatidos, aceite, la prep anterior unir con palita de madera agregando leche fría aprox |1/2 t si fuese necesario formando una mezcla bien cremosa. Poner en molde de pan enmant y enhar o de aluminio descartable limpio, hornear a 160° unos 30°.

Pan de maíz: Sustituir harina integral por harina de maíz instantánea .

Dulce: Retirar 1 cuchta sal y agregar ¾ t azúcar común, 1 cuchda ralladura de limón, 1 t pasas de uva, nueces, ciruelas o maní.

Para celíacos: Sustituir harina común por 1 y ½ t harina de arroz, ½ t fécula de maíz, 1 cuchda polvo de hornear sin TACC.

Scones: Poniendo menos líquido se puede unir formando una masa como scones sin amasar se estira de 1 cm de grosor y se cortan medallnes, los salados se pueden espolvorear con orégano o semillitas de sésamo, amapola, etc, los dulces se pueden hacer un hollito y poner jalea para luego hornear.

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