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Nostalgias de la Abuela

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Receta para el día - 20 de Agosto de 2003

Tarta de Papa Rallada

Ingredientes:

Masa:

  • 2 tazas harina
  • ¼ taza queso rallado
  • 1 cucharadita al ras de sal
  • 2 cucharaditas al ras de polvo de hornear
  • ¼ taza aceite
  • agua necesaria

 

Relleno:

  • 3 cucharadas aceite
  • 2 cebollas
  • 100g panceta
  • 5 o 6 papas
  • 3 huevos
  • ¾ taza yogurt o leche
  • 100g queso muzarella
  • sal, pimienta, moscada
  • orégano

Preparación:

Masa: Mezclar los ing secos con el queso en el centro poner aceite y suficiente agua como para formar una masa tierna, estirar y tapizar una tartera de 28 cm ,dejar en heladera 20´.

Relleno: Rehogar en el aceite las cebollas ralladas gruesas, la panceta picada, las papas crudas ralladas gruesas dar unas vueltas, dejar entibiar poner los huevos semibatidos, yogurt o leche, el queso rallado y condimentos, volcar sobre la masa, espolvorear con orégano y llevar a horno de 170º unos 30´.

Variación: Pastel: Si se desea hacer solo el relleno y hornear en fuente de horno enmantecada y espolvoreada con pan rallado, espolvorear con queso rallado y hornear a 180º unos 25´.

 

Bombones de Papa y Coco

Ingredientes:

  • ½ kg papas
  • 200g azúcar
  • 1 y ½ taza coco
  • 1 cucharada coñac
  • 1 cucharadita vainilla

Preparación:

Pelar las papas y hervir en agua con sal y hacer puré, agregar el azúcar mezclar bien, luego el coco y cocinar al fuego hasta que esté sequito, retirar poner vainilla, coñac dejar enfriar, armar bolitas pasar por coco rallado, azúcar común, rubia o impalpable y dejar orear.

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