Error
  • JUser::_load: Unable to load user with id: 62

Torta Chiffón de Naranjas

Vota este artículo
(3 votos)

Receta para el día - 24 de Setiembre de 2003

Ingredientes:

  • 2 tazas harina
  • 1 taza fécula
  • 3 cucharaditas polvo de hornear
  • 1 y ½ taza azúcar
  • 5 huevos
  • 2 cucharaditas ralladura de naranja
  • ½ taza aceite
  • 1 taza jugo de naranja
  • ½ cucharadita crémor tártaro

Preparación:

Poner en un bols harina, fécula, polvo de hornear, 1 t azúcar en el centro poner las 5 yemas, ralladura, aceite y jugo de naranja, batir con palita de madera hasta que esté suave.

Aparte batir las 5 claras a nieve con el crémor tártaro agregar en forma de lluvia el resto del azúcar batir hasta tener merengue firme, agregarle la prep anterior poner en molde de tubo enmantecado y enharinado, cocinar a horno de 170º unos 30´.

Variación: Hacer la mitad de la receta con 3 huevos y volcar sobre papel sulfito en asadera de aprox 40 cm de lado, hornear 10 a 15 ´retirar y rellenar con mermelada a gusto o espolvorear con chocolate picado arrollar en caliente.

Espolvorear con azúcar impalpable o bañar con ganache.

Ganache : Calentar 1/3 t crema doble al punto de hervor, retirar agregar 150g chocolate cobertura picado.

Licor de Naranjas

Ingredientes:

  • cáscara de 7 naranjas
  • ½ litro alcohol
  • ¾ litro agua
  • ¾ kg azúcar

Preparación:

Pelar las naranjas tratando de que al pelarlas vaya lo menos posible de blanco, poner las cáscaras en un bollón con el alcohol, dejar tapado 7 días pasado ese tiempo hacer almíbar con el agua y azúcar dejándolo hervir 10´, dejar enfriar, mezclar con el alcohol colado. Filtrar, embotellar, hacer uno o dos filtrados más en fase lunar menguante.

Login to post comments
pie_zanettipie_lamanchegapie_lorena pie_glassepie_cololologo sussexrealcur