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Fainá de Arveja o Habas

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Receta para el día - 5 de Noviembre de 2003

Ingredientes:

  • 1 taza arvejas hervidas procesadas
  • 1 taza arvejas hervidas sin procesar
  • 6 cucharadas harina
  • 3 cucharaditas polvo de hornear
  • 4 cucharadas queso parmesano rallado
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas cebolla picada y rehogada
  • 1 taza leche
  • ½ taza crema doble o yogurt
  • sal , pimienta, moscada
  • 1 cucharada aceite
  • 2 cucharadas pan rallado

Preparación:

Mezclar muy bien los ingredientes con palita de madera o batidor manual, volcar en una asadera previamente aceitada y espolvoreada con pan rallado llevar a horno caliente de 190º unos 15´, congelar por 3 meses.

Variación pastel: Proceder igual pero poniendo las yemas en la mezcla y por último las claras batidas a nieve con ½ cucharadita crémor tártaro, volcar en tortera de 26 cm enmantecada y espolvoreada con pan rallado.

 

Colchón de Arvejas

Ingredientes:

  • 3 tazas arvejas hervidas o habas
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 50g manteca
  • ½ taza yogurt o crema
  • 150g ricotta
  • 1 cucharadita polvo de hornear

Preparación:

Rehogar en la mitad de la manteca la cebolla picada, semibatir los huevos y mezclar con los demás ing ; calentar una sartén poner un trocito de manteca volcar el batido y a fuego lento cocinar tapado hasta que se pueda dar vuelta para cocinar igual de ambos lados. Servir solo con ensalada de tomates. Se puede congelar por 3 meses.

Para congelar tanto arvejas como habas yá peladas sumergir 2 ´en agua hirviendo y luego 4 ´en agua con hielo, dejar orear y envasar en bolsitas, se pueden freezar hasta 1 año.

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