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Crema de Durazno

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Receta para el día 28 de Enero de 2004

Ingredientes

  • 1 postre de vainilla instantáneo de 8 porciones
  • 1 kg duraznos frescos
  • 1 taza leche
  • 2 cucharadas gelatina s/s
  • ½ taza claras
  • ¾ taza azúcar
  • 1 cucharada licor de duraznos

Preparación

Licuar la pulpa de los duraznos (reservar las cáscaras y carozos para hacer licor) con el polvo del postre, la leche y gelatina s/s, llevar sobre fuego revolviendo hasta que levante el hervor y espese, retirar dejar entibiar. Aparte calentar las claras con el azúcar a fuego directo revolver siempre con batidor de alambre, pasar al bols de la batidora y se bate hasta que esté frío y firme, retirar de la batidora e incorporar la prep anterior, poner en compotera sola o con trozos de plantillas, dejar enfriar, servir con caramelo líquido.

Licor de Duraznos

Ingredientes

  • 1 kg duraznos más 1 entero
  • ½ litro alcohol
  • 700g azúcar
  • ¾ litro agua cáscara de 1 naranja
  • 1 clavo de olor un trozo de canela en rama

Preparación

En un bollón poner las cáscaras y los carozos de los duraznos más el entero con el alcohol, dejar 10 días, pasado ese tiempo colar y mezclarle el almíbar frío hecho con el azúcar y el agua, poner la cáscara, el clavo de olor y la canela.

Filtrar una segunda vez con tela en fase lunar menguante, envasar en botellas y dejar reposar 3 meses antes de consumir.

 

 

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