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Manjar de Dulce de Leche

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Receta para el día 14 de Enero de 2004

Ingredientes

  • 1 bizcochuelo de 24 cm de: 6 huevos
  • 1 taza azúcar
  • 2 tazas harina
  • 1 cucharadita vainilla

Relleno:

  • ½ kg dulce de leche
  • 1 cucharada gelatina s/s
  • 1 y ½ taza leche
  • 1 cucharada fécula
  • ¼ litro crema doble
  • 1 cucharada ron
  • 1 taza gotas de chocolate

Para decorar:

  • ¼ lt crema doble
  • 2 cucharadas azúcar impalpable
  • 1 cucharadita vainilla
  • grana de chocolate u otra o merengue de caramelo

 

Preparación

Bizcochuelo:

Batir los huevos con el azúcar y vainilla por 10´, retirar de la batidora y agregar en forma envolvente el harina, volcar en molde con papel en el fondo y llevar a horno moderado unos 35´.

Relleno:

Poner en una cacerola 1 t leche y la gelatina dejar hidratar, en el resto de la leche disolver la fécula, mezclar las 2 preparaciones y llevar sobre fuego hasta que levante el hervor siempre revolviendo retirar agregar el dulce de leche, el ron, dejar enfriar, agregar la crema doble batida espesa incorporar suavemente. Quitar una tapa al bizcochuelo ahuecarlo con cuidado, la mitad aprox de la miga incorporarla al relleno. Volcar el relleno en el hueco poner la tapa dejar en la heladera 2 horas. Desmoldar, decorar con chantilly, adherir en los costados la grana elegida o con merengue de caramelo.

Merengue de caramelo:

Poner en una cacerola 1 t azúcar cubierta de agua llevar sobre fuego fuerte hasta que esté color miel, en ese momento poner ½ t agua y dejar sobre fuego hasta que tenga punto de hilo fuerte o bolita dura. Mientras prender la batidora con ½ t claras y 1 cuchda azúcar, cuando esté el punto de lo anterior dejar caer en forma de hilo sobre el merengue y batir hasta que esté frío y firme.

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