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Tarta de Jamón y Zap

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Receta para el día 7 de Enero de 2004

Ingredientes

Masa:

  • 2 tazas harina
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • 1 cucharadita sal
  • ¼ taza aceite
  • ¼ taza leche fría aprox

Relleno:

  • 1 kg zapallitos
  • 2 puerros o 1 cebolla
  • 2 cucharadas aceite
  • 150g jamón
  • 4 huevos
  • ¾ taza leche
  • 1 cucharada gelatina s/s
  • 1/3 taza queso rallado

Preparación

Cernir harina, polvo de hornear, sal en el centro poner aceite y suficiente leche como para formar una masa que no se pegue de las manos, estirar y forrar una tartera de 26 a 28 cm , dejar en heladera 20´.

Mientras poner los zapallitos cortados en medias rodajas espolvoreados con sal fina en un colador ½ hora para que suelte el exceso de agua. En una cacerola poner el aceite, rehogar los puerros agregar los zapallitos y dejar que apenas se tiernizen , retirar enfriar agregar los huevos semibatidos , el queso, el jamón en juliana, la gelatina, leche y condimentos, volcar sobre la masa y llevar a horno de 170º unos 35´.

Variación:

Pastel souflé:

Cubrir el fondo de una asadera enmantecada y espolvoreada con pan rallado con fetas de pan americano, arriba colocar la prep de zapallitos pero mezclando con las yemas y las claras batidas a nieve para darle textura de soufflé. Llevar a horno de 190º unos 15´, cortar en cuadrados para servir caliente o frío.

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