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Postre para Mamá: Merengado de Chocolate y Menta

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Receta para el día 5 de Mayo de 2004

Ingredientes

Bizcochuelo:

  • 7 huevos
  • 1 y ¼ taza azúcar
  • 2 tazas harina
  • ½ taza cacao
  • ½ cucharadita bicarbonato
  • pizca de café instantáneo y de canela

Crema:

  • 3 tazas leche
  • 1 y ¼ taza azúcar
  • ½ taza licor de menta o 1 cucharadita esencia de menta
  • color verde
  • 2 cucharadas al ras gelatina s/s
  • 2 cucharadas fécula
  • 1 taza crema doble o yogurt integral batido

Merengue:

  • 2/3 taza claras
  • 1 y ½ taza azúcar

Preparación

Bizcochuelo:

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos aprox 10´, retirar y mezclar los ing secos cernidos en forma envolvente volcar en tortera de 26 o 28 cm con papel en el fondo. Hornear a 160º unos 30 ´o hasta que al pinchar se note cocido.

Retirar, desmoldar, dejar enfriar.

Crema:

Mezclar azúcar, fécula y gelatina agregar de a poco la leche fría llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que espese y levante el hervor. Retirar, dejar enfriar, poner el licor o esencia, el color y la crema doble batida espesa.

Ahuecar el bizcochuelo dejando una corteza de aprox 1 cm de grosor mojar apenas con almíbar y licor y llenar el hueco con la crema con un poco de miga o sola.

Dejar en heladera 1 hora.

Decorar el casco con el merengue con puntero rizado y dorar si se desea con el soplete y arriba poner rulos de chocolate.

Merengue:

Batir sobre fuego las claras y el azúcar hasta que esté caliente, retirar poner en el bols de la batidora y batir hasta que esté frío y firme.

Variación:

Sustituir 1 taza de leche por 1 taza jerez u oporto.

 

 

 

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