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Licores

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Receta para el día 19 de Mayo de 2004

DE CEDRÓN

Ingredientes

  • ½ litro agua
  • ½ kg azúcar
  • 70 hojitas cedrón
  • cáscara de 1 limón
  • ½ litro alcohol

Preparación

Hervir el agua con el azúcar hasta disolver, dejar enfriar y poner en un bollón con las hojitas (recién cortadas), la cáscara del limón y el alcohol, dejar tapado 9 días, filtrar y envasar.

DE DULCE DE LECHE

Ingredientes

  • 400g dulce de leche
  • 2 y ½ taza leche
  • 2 cucharadas ron o coñac
  • ¾ taza alcohol

Preparación

Llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor el dulce de leche con la leche, dejar enfriar, mezclarle el ron y el alcohol, colar y envasar.

DE YEMAS Y VARIACIONES

Ingredientes

  • 2 y ½ taza leche
  • ¾ taza azúcar
  • 3 yemas
  • 1 cucharadita vainilla
  • ½ taza alcohol

Preparación

Hervir por 1´ la leche con ½ t azúcar, retirar y enseguida volcar sobre las yemas previamente batidas con ¼ t azúcar, dejar enfriar mezclarle vainilla, alcohol, filtrar y embotellar.

DE CHOCOLATE

Ingredientes

  • 2 y ½ taza leche
  • ¾ taza azúcar
  • 150g chocolate cobertura
  • 1 cucharadita café instantáneo
  • 3 yemas
  • ½ taza alcohol

Preparación

Hervir junto con la leche ½ t azúcar, el chocolate picado, café, luego proceder como el anterior, puede hacerse tanto con chocolate blanco como negro.

MOCKA

Ingredientes

  • 2 y ½ taza leche
  • ¾ taza azúcar
  • 3 yemas
  • 1 cucharada café instantáneo
  • 2 cucharadas coñac

Preparación

Poner junto con la prep de la leche el café instantáneo, proceder igual y perfumar con el coñac.

LICOR DE MENTA

Ingredientes

  • 50 hojitas de menta
  • ½ litro alcohol
  • ½ litro agua
  • ½ kg azúcar

Preparación

Poner en un bollón las hojitas de menta recién cortadas (esto es importante para que la clorofila de la hoja deje mejor sabor y color ) y el alcohol, dejar tapado 8 a 10 días,

Aparte hacer un almíbar que se deja hervir 3´ con el agua y azúcar, se deja enfriar y se mezcla al alcohol colado, filtrar y embotellar, si fuera necesario dar un toque de color verde.

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