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Torta de Ricota Dulce y Salada

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Receta para el día 2 de Junio de 2004

Ingredientes

Masa:

  • 100gr. de manteca
  • ½ taza de azúcar
  • 2 tazas y ½ de harina
  • ¼ taza de fécula de maíz
  • 3 cuchtas de polvo de hornear
  • 1 huevo
  • 1 cuchta de vainilla
  • pizca de sal
  • leche o agua necesaria

Relleno:

  • 3/4kg de ricota
  • 2 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cuchtas ralladura de limón
  • ½ taza de crema doble o leche
  • 100gr. de pasas de uva

Preparación

Para la masa, batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa agregar el huevo, vainilla y los ingredientes secos cernidos alternando con suficiente leche o agua como para formar una masa tierna pero que no se pegue de las manos, descansar 15`en heladera.

Para el relleno pasar por el cernidor la ricota y agregar los huevos semibatidos , pasas, ralladura, azúcar, crema o leche. Estirar 2/3 partes de la masa para forrar una tartera de 26cm. Colocar el relleno, tapar con el resto de la masa y llevar a horno de 180º unos 35`o hasta que al pinchar se note cocido. Retirar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

Relleno salado

Ingredientes

  • 1/2kg de ricota
  • 150gr de jamón picado
  • 10 o 12 aceitunas picadas
  • 1 cuchda de perejil picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cuchdas de mayonesa
  • ½ taza de leche o yogurt
  • 2 huevos
  • 1 taza de arvejas, brócoli o choclo hervido (opcional)

Preparación

A la masa base sacarle el azúcar y poner 2 cuchtas de sal, pimienta y moscada. Trabajar la manteca con los ingredientes secos, en el centro poner el huevo y suficiente líquido como para formarla.

Para el relleno, mezclar todos los ingredientes y proceder igual que la tarta dulce.

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