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Trufas Especiales

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Receta para el día 16 de Junio de 2004

Ingredientes

  • 150g queso de untar
  • ¼ taza crema doble o yogurt
  • 100g chocolate
  • 3 cucharadas cacao
  • 3 cucharadas coñac u otro
  • 200g dulce de leche
  • 5 tazas miga de bizcochuelo, plantillas o galletitas maría
  • grana de chocolate u otra

Preparación

Calentar sobre fuego la crema, el queso, el chocolate picado y el cacao hasta que levante el hervor, retirar enfriar, batir un poco agregar el coñac, dulce de leche y suficiente miga para obtener una pasta que no se pegue de las manos. Rodar por granas, coco, cacao, azúcar imp , chocolate rallado, etc.

Bombas

Ingredientes

  • 1 y ½ taza agua
  • 100g manteca
  • 1 cucharadita sal
  • 200g harina
  • 5 a 6 huevos

Preparación

Poner en una cacerola agua, sal y manteca llevar al fuego hasta que levante el hervor, agregar de una sola vez la harina revolver con palita de madera hasta que se forme una bola que se desprenda del fondo, retirar, dejar enfriar para agregarle los huevos de a uno batiendo bien después de cada uno con la palita de madera o con las manos, darle la forma del tamaño deseado sobre chapa enmant , llevar a horno bien caliente de 240º unos 15m bajar a 170º otros 15 a 20m, dejar enfriar, salen aprox 60 bombas.

Crema pastelera

Ingredientes

  • 4 yemas
  • 8 cucharadas azúcar
  • 2 cucharadas harina
  • 2 cucharadas fécula
  • 1 litro leche
  • 1 cucharadita gelatina s/s
  • 1 cucharadita vainilla

Preparación

Batir las yemas con el azúcar agregar harina, fécula y gelatina mezclar bien y de a poco agregar la leche caliente, llevar sobre fuego revolviendo hasta que levante el hervor y espese, retirar agregar la vainilla. Para hacerla de chocolate calentar la leche con 4 cuchdas cacao o cocoa.

 

 

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