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Falso Jesuita

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Receta para el día 4 de Agosto de 2004

Ingredientes

  • 100g manteca
  • 2 tazas harina
  • ½ cucharita sal
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • 1/3 taza fécula
  • 1 huevo
  • ½ taza leche aprox
  • 200g azúcar impalpable

Relleno:

  • 150g jamón o lomito
  • 150g queso dambo o de sándwiche

Preparación

Cernir harina, sal, fécula y polvo de hornear deshacer allí la manteca fría hasta formar una mezcla granulada, en el centro poner la yema y leche, unir dejar descansar 10m.
Enmantecar y enharinar una asadera forrar con la mitad de la masa encima poner el jamón, el queso rallado grueso cubrir con el resto de la masa y encima poner 1 clara que se batió con el azúcar impalpable y gotas de limón hasta tener consistencia semiespesa , cortar marcando las porciones. Poner a horno de 160º unos 30 a 35 m.

Dulce

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 6 cucharadas azúcar
  • 3 cucharadas harina
  • 2 y ½ taza leche
  • ralladura de 1 limón

Preparación

Mezclar bien el huevo, yema, azúcar agregar harina y de a poco la leche caliente y la ralladura de limón, llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que se cocine bien, retirar, dejar enfriar bien tapando con nylon adherente para no tener formación de cáscara o nata.

Proceder como el salado poniendo masa, crema fría, masa y glacé sobre este se pueden poner almendras fileteadas y llevar a horno de 160º unos 30 a 35m.

 

 

3 comentarios

  • Enlace comentario Adriana Miércoles, 09 de Enero de 2013 01:47 Publicado por Adriana

    Acabo de hacer los jesuitas, me quedaron...espectaculares!!!

  • Enlace comentario rene Viernes, 04 de Enero de 2013 15:00 Publicado por rene

    quedan exquisias

  • Enlace comentario Elizabeth Medina Sábado, 28 de Abril de 2012 21:25 Publicado por Elizabeth Medina

    Hola el falso jesuita de jamon y queso ha sido todo un exito, la unica variacion que le hice es que le hice unos dobleces a la masa para que queden mas hojaldrados, como siempre las recetas de Beatriz son infalibles....una genia total...es mi idola!!!

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