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Todo con Lechuga

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Receta para el día 1 de Setiembre de 2004

Arrolladitos

Ingredientes

  • 1 lechuga grande
  • 1 y ½ taza zanahorias hervidas en cubitos
  • 2 tazas arvejas cocidas
  • 1 lata atún
  • 3 tazas arroz hervido
  • 1 cucharada jugo de limón
  • 10 aceitunas picadas
  • ½ taza mayonesa
  • 100g queso crema
  • sal y pimienta

Preparación

Mezclar en un bols arroz, arvejas, zanahorias, atún, jugo de limón, aceitunas, queso crema, sal, pimienta y 1 cuchda mayonesa. Rellenar las hojas colocando los costados hacia adentro; poner en una bandeja con tomates y algo de mayonesa. Servir bien fríos.

Tortilla

Ingredientes

  • 1 lechuga grande en juliana
  • 1 cebolla en juliana
  • 1 zanahoria rallada
  • 4 huevos
  • ¼ kg ricotta
  • 3 cucharadas aceite
  • ¼ taza leche
  • sal , pimienta, moscada

Preparación

Poner a rehogar con el aceite la cebolla cuando esté transparente agregar la zanahoria, tapar dejar tiernizar un poco, agregar la lechuga tapar y dejar 1m, retirar salpimentar. Aparte semibatir los huevos mezclar con la ricotta pisada, leche, la prep de lechuga. Formar 1 o 2 tortillas y cocinar dándolas vuelta.

Buñuelos

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 1 cucharada azúcar
  • 2 tazas harina
  • 3 cucharaditas polvo de hornear
  • 1 cucharadita sal
  • 2 cucharadas vinagre
  • ½ taza leche aprox
  • 1 lechuga en juliana

Preparación

Batir las claras a nieve firme con el azúcar, agregar las yemas de a una batir un momento más, incorporar los ing secos cernidos alternando con el vinagre y leche en forma envolvente por último poner la lechuga. Dejar caer por cucharadas en aceite caliente.

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