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Cintas de Berro

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Receta para el día 15 de Setiembre de 2004

Ingredientes

  • ½ atado de berro
  • 1 taza sémola de trigo
  • 2 tazas harina aprox
  • 2 huevos
  • pizca de sal
  • 1 cucharada aceite

Preparación

Procesar o licuar el berro sin el tallo más grueso con el aceite y 1 huevo; agregar la sémola trabajar otro poco poner en un bols el otro huevo, sal y suficiente harina como para formar una buena consistencia, amasar bien dejar descansar ½ hora. Estirar más bien fina y cortar cintas o como ravioles. Cocinar al dente en agua ligeramente salada, refrescar, servir con la salsa.

Salsa

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas aceite
  • 150g champiñones
  • ¼ taza vino blanco
  • 1 taza caldo
  • 2 cucharadas fécula
  • ½ taza crema doble
  • sal , pimienta, pizca de azúcar

Preparación

Rehogar en el aceite la cebolla finamente picada cuando esté transparente poner los champiñones fileteados, el vino y dejar hervir 1m, poner el caldo cocinar 1m más agregar la fécula diluida con agua y la crema dejar que levante el hervor, rectificar los condimentos.

Omelette de Berro

Ingredientes

  • ½ atado berro
  • 3 huevos
  • ¼ taza crema doble o yogurt
  • 2 fetas de jamón
  • 2 fetas de queso
  • sal , pimienta, moscada

Preparación

Licuar el berro con 1 huevo; aparte semibatir apenas los 2 huevos restantes mezclar con la crema y condimentos. Calentar una sartén con algo de aceite para volcar el batido, mover lo suficiente con palita de madera como para que se mezcle lo cuajado con lo líquido sin perder la forma; en ese momento poner sobre la mitad el jamón y el queso, doblar ayudándose con espátula, cocinar bien. Servir con ensaladas.

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