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Bombonera de Frutillas

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Receta para el día 22 de Setiembre de 2004

Ingredientes

Bizcochuelo:

  • 6 huevos
  • 1 taza azúcar
  • 1 cucharadita vainilla
  • 2 tazas harina

Crema:

  • 1 caja de gelatina de frutillas de 8 porciones
  • ¾ kg frutilla aprox
  • 1 y ½ taza yogurt de frutillas
  • 1 taza jugo naranja
  • 1 y ¼ taza agua
  • 2 cucharadas fécula

Para decorar:

  • 2/3 taza claras
  • 1 y ½ taza azúcar

Agar - agar :

  • 1/3 taza azúcar
  • 1 cucharadita agar - agar
  • 1 taza agua
  • 1 cucharadita generosa de glucosa
  • color rojo

Preparación

Bizcochuelo: Batir los huevos con el azúcar y vainilla por 15´, retirar la batidora y agregar en forma envolvente la harina , volcar en molde de 24 cm con papel en el fondo y llevar a horno de 170º unos 35´.

Crema: Poner en una cacerola la fécula, disolver con el agua, el jugo, espolvorear con la gelatina y llevar sobre fuego hasta que levante el hervor, retirar enfriar e incorporar el yogurt. Quitar la miga del bizcochuelo formando una capa colocar crema y las frutillas enteras o en mitades en capas alternando hasta terminar, dejar en heladera lo suficiente como para que se sostengan las frutillas para arriba, pincelar con el agar - agar .

Para decorar: Batir sobre fuego las claras y el azúcar hasta que esté caliente, retirar poner en el bols de la batidora y batir hasta que esté frío y firme, decorar con puntero rizado.

Agar - agar : Mezclar bien azúcar y agar - agar agregar de a poco el agua y glucosa, llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor, retirar colorear.

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