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Postre Choco Cream

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Receta para el día 27 de Octubre de 2004

Ingredientes

Base:

  • 3 huevos
  • 1 cucharadita vainilla
  • 2/3 taza crema doble
  • ½ cucharadita canela
  • ½ taza azúcar rubia
  • 1 y ¼ taza harina
  • ½ taza cacao
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • pizca de sal

Cubierta:

  • 3 huevos
  • 1 taza azúcar
  • 3 cucharadas fécula
  • 2 cucharadas gelatina
  • 3 y ½ taza leche
  • 300g dulce de leche
  • 2 cucharaditas vainilla

Ganache:

  • 1 /3 taza crema doble
  • 200g chocolate cobertura

Preparación

Base: Licuar bien huevos, vainilla, crema doble, azúcar rubia, canela; aparte cernir los ing restantes, en el centro colocar el licuado y unir con palita de madera, volcar en una tortera de 26 cm con papel en el fondo, hornear a 170º unos 20 m.

Cubierta: Poner en una jarra las yemas mezclar con ¼ t azúcar, fécula, gelatina y de a poco poner la leche fría, calentar en el micro aprox 8 a 10m revolviendo 2 o 3 veces; retirar, dejar enfriar poner la vainilla e incorporar las claras con el azúcar restante a merengue directo. Quitar el papel a la base, poner el dulce de leche y arriba la crema, dejar en la heladera 2 horas, desmoldar bañar con el ganache .

Ganache : Calentar la crema doble hasta que levante el hervor, retirar del fuego y agregar el chocolate picado.

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