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Arrollado de Arvejas y Jamón

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Receta para el día 10 de Noviembre de 2004

Ingredientes

Pionono:

  • 4 huevos
  • 2 cucharadas azúcar
  • 1 cucharadita miel
  • 4 cucharadas harina

Relleno:

  • ½ kg arvejas hervidas
  • 2 cucharadas fécula
  • 1 cucharada gelatina s/s
  • 1 y ½ taza caldo de verduras
  • ½ taza mayonesa
  • 1 zanahoria hervida en bastones
  • 1 morrón rojo asado
  • sal , pimienta
  • 8 fetas de jamón

Preparación

Pionono: Batir los huevos con la miel y el azúcar hasta que estén espumosos aprox 8 a 10m, retirar de la batidora e incorporar harina cernida, volcar en una asadera con papel sulfito y hornear a 200º unos 8m.

Relleno: Poner en la licuadora el caldo, fécula, gelatina y las arvejas licuar bien poner en una cacerola y llevar al fuego hasta que levante el hervor y espese, retirar, dejar enfriar mezclarle la mayonesa y condimentos.

Poner en el pionono la mitad de la crema, jamón, el resto de la crema, y a lo largo las zanahorias y morrón arrollar ajustando bien, dejar envuelto 2 horas en la heladera.

Para servir untarlo con mayonesa, decorar con los mismos elementos o luego de untarlo con la mayonesa, espolvorear con azúcar y quemar con la planchita.

Se puede congelar entero o en porciones 3 meses.

 

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