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Budín Inglés Cremoso

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Receta para el día 1 de Diciembre de 2004

Ingredientes

  • 1 taza de crema doble
  • 1 y ½ taza de azúcar impalpable
  • 3 huevos
  • 3 y ½ tazas de harina
  • 4 cuchtas de polvo de hornear
  • 1 cuchta al ras de sal
  • 1 cuchta de vainilla
  • 1/3 taza de jerez, coñac, garnacha u otra bebida
  • 3 tazas de fruta abrillantada, deshidratada y/o seca picada

Preparación

Batir la crema hasta que este espesa, agregar de a poco la mitad del azúcar, las yemas y vainilla. Por otro lado, batir las claras a nieve, agregar el resto del azúcar y batir hasta que esté firme.

Incorporar al batido de yemas la mitad del merengue, los ingredientes secos cernidos alternados con el jerez, terminar con el resto del merengue y por último las frutas enharinadas.

Distribuir en moldes de aluminio descartables, llenando hasta sus ¾ partes del tamaño.

Llevar a horno de 160º a 170º aprox. 25`o hasta que al pinchar esté cocido.

Diabéticos: Sustituir el azúcar por 3 cuchdas al ras de sucralosa, la mitad de la harina por harina integral y usar fruta seca.

Budin ingles salado

Ingredientes

  • 1 taza de crema doble
  • 2 cuchdas de azúcar impalpable
  • ½ cuchta de cremor tártaro
  • 4 huevos
  • 3 cuchdas de jerez o vino blanco
  • 3 tazas de harina
  • 4 cuchtas de polvo de hornear
  • 1 cuchta al ras de sal
  • pimienta, nuez moscada
  • 3 cuchdas de queso rallado
  • 2 cuchdas de perejil con 1 diente de ajo picados
  • 3 tazas de verduras en cubitos tiernizadas (zanahoria, morrón, cebolla colorada, tomate, chauchas, zapallitos, aceitunas, etc)

Preparación

Batir la crema doble con 1 cuchda de azúcar impalpable, hasta que espese, agregar las yemas, el perejil y ajo. Aparte batir las claras a nieve con el azúcar restante y el cremor tártaro. Incorporar al batido de yemas la mitad de las claras, el vino, los ingredientes secos, el resto de las claras y por último, poner las verduras en cubitos enharinadas.

Volcar en moldes y hornear a 170º, aprox. 25`o hasta que al pinchar se note cocido.

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