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Matabre Relleno

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Receta para el día 8 de Diciembre de 2004

Ingredientes

  • 1kg y ½ de matambre
  • 3 zapallitos
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 morrón rojo
  • 4 huevos
  • 250grs de queso muzarella
  • 2 o 3 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharada de gelatina s/s
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • sal, pimienta
  • hierbas aromáticas

Preparación

Salpimentar y adobar el matambre con perejil, ajo y vino blanco, dejar marinar ½ hora. Semibatir los huevos, mezclar con la gelatina y pan rallado. Extender el matambre, distribuir la mitad del batido de huevos y un poco de queso muzzarella rallado. Colocar a lo largo los zapallitos, sin el centro, en rodajas finas, la cebolla en juliana, las zanahorias en bastones y el morrón rojo en tiras. Extender el resto del queso y el batido. Arrollar, envolver con nailon adherente y colocar red o malla. Sumergir en agua hirviendo con las hierbas y sal aprox una hora o hasta que al pinchar se note cocido, se deja entibiar en el agua, luego se prensa.

Se puede congelar hasta 6 meses.

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