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Ñoquis Especiados con Salsa de Vegetales

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Receta para el día 29 de Diciembre de 2004

Ingredientes

  • 1/2kg de ricota de corte
  • 3 huevos
  • 2 tazas de harina aprox.
  • ½ taza de queso rallado
  • 2 cuchtas de condimento para vegetales
  • 1 cuchta de sal
  • 1 cuchda de aceite

Salsa de vegetales:

  • 1/3 taza de aceite
  • 2 blancos de apio
  • 1 morrón rojo
  • 1 morrón verde
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 zapallito
  • 100grs de hongos
  • ½ taza de caldo
  • 1 cuchda de fécula de maíz
  • 1/2 taza de crema doble o yogurt

Preparación

Procesar el queso y ricota, mezclar con los huevos, condimentos, sal y suficiente harina como para formar una masa que no se pegue de las manos. Darle la forma y hervir en agua ligeramente salada y con el aceite, hasta que suban. Servir con salsa caliente y si desea queso.

Salsa:
Rehogar en el aceite, por orden de cocción, las verduras en cubitos. Poner el caldo, cocinar apenas, espesar con la fécula, condimentar y suavizar con la crema doble.

Los ñoquis se pueden congelar crudos o cocidos por 3 meses. La salsa sin espesar hasta 6 meses.

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