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Ensalada Multicolor

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Receta para el día 5 de Enero de 2005

Ingredientes

Cubierta:

  • 3 cuchdas de aceite
  • 2 cebollas
  • 1 taza y ½ de agua
  • 1 y ½ taza de arroz
  • 1 taza de zanahorias en cubitos hervidos
  • 1 taza de arvejas cocidas
  • 1 taza de choclo en grano
  • 1 morrón rojo asado
  • sal, pimienta y condimento para vegetales.

Aderezo:

  • 1 cuchda de jugo de limón
  • 4 a 5 hojas de albahaca
  • 2 cuchdas de vinagre de vino o manzana
  • 4 cuchdas de aceite
  • 1 cuchda de mostaza
  • sal
  • pimienta.

Preparación

Rehogar en el aceite las cebollas finamente picadas, cuando estén transparentes agregar el arroz lavado y rehogar un poco más. Poner el agua, sal y condimento para vegetales, bajar el fuego al mínimo, tapar y cuando levante el hervor controlar 5`, retirar del fuego y dejar reposar tapado 10`más.

Cuando este frío mezclar con los demás ingredientes. Colocar en una fuente, si se desea coronar con brócoli y coliflor en gajos. Salpicar con pasas de uva rubias y rociar con el aderezo.

Aderezo: Licuar todos los ingredientes para emulsionar muy bien.

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