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Medialunas y Brioches Rellenos

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Receta para el día 23 de Febrero de 2005

Ingredientes

  • ¾ kg harina
  • 2 cucharadas leche en polvo
  • 2 cucharaditas sal
  • ½ taza azúcar
  • 150g manteca blanda
  • 60g levadura fresca
  • agua tibia
  • 2 cucharadas extracto de malta o miel
  • 1 huevo para pintar

Relleno : jamón o queso colonia o dulce de membrillo o bananas o dulce de leche repostero

Preparación

Disolver en 1/2 t agua tibia la levadura, 1 cuchda azúcar y 2 cuchdas harina, dejar leudar. Aparte cernir harina, leche en polvo, sal, el resto de azúcar, en el centro colocar la manteca blanda, la levadura y el extracto de malta, unir agregando agua tibia necesaria para formar una masa tierna, sin pegarse de las manos, amasar bien, golpear dejar descansar en lugar templado tapado con nylon y repasador ½ hora.

Estirar de ½ cm de grosor aprox cortar triángulos para envolver de la parte ancha a la fina colocando el relleno que se desee. Colocar en chapa enharinada, tapar, dejar leudar, pintar con el huevo batido diluido con agua fría, hornear 190 a 200º unos 15m o hasta que estén cocidas.

Brioches

Darle la forma de bollo o alargado dejar leudar en chapas enharinadas, poner en el horno igual que las medialunas (sin pintar con huevo). Cuando estén prontos retirar del horno y pincelar con agua natural apenas endulzada, dejar enfriar para rellenar haciéndole un corte con la tijera.

Ambas recetas se pueden congelar hasta 4 meses envolviéndolas calentitas; para consumir retirar ½ hora antes.

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