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Torta Marmolada para Celíacos

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Receta para el día 4 de Mayo de 2005

Ingredientes

  • 150g manteca
  • 1 y ½ taza azúcar
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas leche en polvo
  • 3 tazas harina sin TACC
  • 1 taza yogurt
  • 3 cucharaditas polvo de hornear sin TACC
  • 1 cucharadita vainilla 
  • pizca de sal
  • 1/3 taza leche
  • 1/3 taza cacao

Preparación

Batir la manteca hasta que esté blanca, agregar de a poco la mitad del azúcar, las yemas y vainilla; aparte batir las claras a nieve, agregar el resto de azúcar y batir hasta que esté firme. Incorporar parte del merengue al batido de manteca y previamente cernido 2 veces harina, polvo de hornear, sal y leche en polvo alternando con el yogurt; terminar con merengue, volcar en moldecitos alargados reservando un poco del batido para agregar un poco más de leche y el cacao, marmolar en los moldes y llevar a horno de 170º unos 25m.

Variación: Proceder igual pero haciendo el batido con los huevos enteros y sin poner el yogurt, formar masa como para estirar sin que se pegue de las manos.  Unir, dejar descansar en heladera 15m, estirar y cortar galletitas, horno de 170º unos 7m.
Harina sin TACC: Cernir 2 veces ½ kg harina de arroz, 300g fécula de maíz.
Polvo de hornear sin TACC: Cernir 50g crémor tártaro, 50g bicarbonato de sodio, 25g fécula de maíz.

Mermelada Mixta

Ingredientes

  • ½ kg manzanas
  • 1 naranja
  • ½ kg peras
  • ¼ litro agua
  • ¼ kg fructosa o 4 medidas de sucralosa o ½ kg azúcar común

Preparación

Cocinar las peras y manzanas peladas y picadas, la pulpa de naranja picada, la cáscara rallada y el agua cuando esté todo bien tierno y semiespeso agregar el endulzante elegido, cocinar un poco más o hasta que esté sequito.  Envasar caliente, guardar en heladera o esterilizar durante 20m. Esterilizado: Envasar caliente, tapar con tapa nueva, poner en una cacerola, cubrir con agua, dejar que levante el hervor y controlar 20m.

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