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Hongos

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Receta para el día 25 de Mayo de 2005

En Escabeche

Ingredientes

  • 1 kg hongos
  • ¼ kg cebollas
  • ¼ kg zanahorias
  • 5 o 6 blancos de apio
  • sal
  • pimienta en grano
  • ¾ t aceite
  • ¾ t vinagre
  • 1 hoja laurel

Preparación

Poner todos los elementos menos los hongos en una cacerola, tapar y llevar al fuego hasta que empiezen a tiernizarse las verduras, en ese momento agregar los hongos en trozos, cocinar 5m más, retirar, envasar , tapar y esterilizar 20m o poner en bollones de vidrio en heladera hasta 1 mes.

Al Natural

Preparación

Poner por bollón de ½ kg ½ cuchta al ras de sal, llenar los bollones con los hongos y cubrir con la mezcla de 850g agua hervida y fría y 150g vinagre.

Adobados

Ingredientes

  • 2 kg hongos de eucaliptos
  • 2 t vinagre
  • 1 t agua
  • 1 cuchda sal gruesa
  • 1 cuchda pimienta en grano
  • 5 o 6 dientes de ajo
  • 1 morrón rojo
  • aceite
  • laurel

Preparación

Poner los hongos en agua durante 6 horas aprox cambiándoles el agua varias veces para quitar el amargor, escurrir y poner en agua limpia y darles un hervor de 1m, escurrir bien apretando con un plato en el colador, picarlos y cocinar en el vinagre, agua y sal 5m tapado, escurrir bien, dejar enfriar adobar y poner aceite, mezclar bien, poner en bollón y cubrir con aceite. Si se usan hongos de pino (deliciosos) solo se pican y se hierven en la mezcla de vinagre, agua y sal.

PARA SABER SI SON COMESTIBLES PONER EN UN BOLS CON AGUA CON 1 DIENTE DE AJO PELADO SI ESTE QUEDA NEGRO SON VENENOSOS.

 

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