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Tortillas

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Receta para el día 29 de Junio de 2005

Ingredientes

  • 100g jamón o panceta
  • 1 cebolla o 2 puerros
  • 2 cucharadas aceite
  • 4 huevos
  • 1 atado espinacas o acelga
  • ¼ kg ricotta
  • Sal, pimienta, nuez moscada

Preparación

Rehogar la cebolla o puerros bien picados con el aceite y panceta cuando está rehogado poner las hojas de espinacas picadas, tapar tiernizar un poco, retirar, dejar enfriar, semibatir los huevos y mezclar con la ricotta , las verduras y condimentos.

Darle la forma cocinando a fuego suave en una sartén de los dos lados.

Variación: Se puede sustituir la espinaca por 2 tazas de verduras hervidas y semiprocesadas o picadas como: coliflor, brócoli, arvejas, choclo, calabaza.

Dulce: Mezclar los huevos semibatidos con 1 cucharada azúcar, la ricotta , 1 cucharadita vainilla o ralladura de limón, canela y 3 manzanas verdes peladas en rodajas tiernizadas

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