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Matambre de Pollo

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Receta para el día 13 de Julio de 2005

Ingredientes

  • 3 pechugas de pollo
  • 1 atado de espinacas
  • 2 zanahorias
  • 2 cucharadas aceite
  • 2 blancos de puerro
  • 2 huevos
  • 150g queso mozzarella
  • Hierbas aromáticas
  • Sal, pimienta
  • ¼ taza vino blanco o jerez

Preparación

Aplanar bien las pechugas agrandándolas como para formar un rectángulo, condimentar y rociar con el vino, dejar marinar ½ hora.

Mientras rehogar en el aceite los puerros picados y las zanahorias ralladas, cuando esté tiernizado , retirar dejar enfriar y mezclar con los huevos crudos, el queso rallado grueso y condimentos. Extender bien las pechugas formando un rectángulo sobre nylon adherente, distribuir la mitad del relleno, luego las hojas de espinacas crudas, el resto del relleno, arrollar ajustando bien con el nylon, poner en malla o atarlo muy bien y ponerlo en agua hirviendo con sal y las hierbas, dejar hervir 50m, prensar un poco. Servir con ensaladas.

Variación: Se pueden rellenar solo supremas haciéndole corte bolsillo.

Otra: Mezclar la carne de pollo procesada con el relleno y colocar en molde aceitado y espolvoreado con pan rallado.

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