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Tartaletas de Frutillas

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Receta para el día 7 de Setiembre de 2005

Ingredientes

Masa :

  • 100g manteca
  • ¾ taza azúcar impalpable
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de jugo de naranja o leche
  • 2 y ¼ taxa harina
  • 1 cucharadita al ras polvo de hornear
  • Pizca de sal

Crema :

  • 1 huevo
  • 4 cucharadas azúcar
  • 1 cucharada harina
  • 1 cucharada fécula
  • ½ cucharada al ras gelatina s/s
  • ½ litro leche
  • Cáscara de naranja o limón
  • 30g manteca

Para cubrir:

  • frutillas
  • Agar - agar

Preparación

Masa: Batir la manteca a temperatura ambiente cuando esté cremosa agregar el azúcar imp y el huevo, retirar de la batidora e incorporar harina cernida con sal y polvo de hornear, el jugo o leche unir sin amasar agregando más harina si fuese necesario, dejar en heladera envuelta 1 hora. Estirar finita pinchar bien tapizar los moldes, llevar a horno de 190º unos 5 a 7m aprox.

Crema: Mezclar todos los ing en frío menos la manteca, llevar al fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese, retirar quitar la cáscara poner la manteca, dejar enfriar. Poner sobre la masa horneada crema, frutillas, barnizar con agar - agar .

Variación: Sobre la masa cocida poner mermelada, 1 frutilla, alrededor crema y agar - agar o poner sobre la masa dulce de leche, frutillas y agar - agar .

Agar - agar : Mezclar 1 cuchta agar - agar , 1/3 t azúcar agregar de a poco 1 t agua ,
1 cuchta glucosa, llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor.

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