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Tiramisú

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Receta para el día 5 de Octubre de 2005

Ingredientes

  • 24 plantillas aprox
  • 1 taza café líquido
  • 2 cucharadas licor o coñac
  • 500g queso crema
  • 5 yemas
  • 6 cucharadas azúcar común
  • 6 cucharadas vino garnacha
  • 2 cucharadas al ras de gelatina sin sabor
  • 1 taza de leche
  • ½ litro de crema doble
  • 6 cucharadas de azúcar impalpable
  • cacao y chocolate cobertura para decorar.

Preparación

Poner a hidratar en el vino la gelatina; batir las yemas con el azúcar común , hasta blanquear, agregar la leche y llevar sobre fuego revolviendo siempre hasta que apenas levante el hervor, agregar la gelatina hidratada, dejar un momento más, retirar enfriar para volcar de a poco sobre el queso siempre batiendo, por último incorporarle la crema doble batida a punto de chantilly con el azúcar imp. Poner en un molde rectangular las plantillas pasadas por el café mezclado con el licor alternando capas de crema, se empieza con plantillas y se termina con crema, espolvorear con cacao y chocolate rallado.

Se puede congelar entero o en porciones por 3 meses.

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