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Sorrentinos

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Receta para el día 19 de Octubre de 2005

Ingredientes

Masa:

  • 450g harina
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • 1 cucharadita sal
  • ½ litro agua
  • 2 huevos
  • 1 sobre caldo para saborizar de champignon y hongos

Relleno:

  • 1 kg pechuga de pollo asada o hervida
  • 2 cucharadas aceite
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 2/3 taza queso rallado
  • 2/3 taza rebozador de arroz o pan rallado
  • 3 huevos crudos
  • Sal, pimienta, moscada

Preparación

Masa: Poner en una cacerola el agua y el sobre de caldo, cuando esté hirviendo agregar la mezcla de harina, polvo de hornear y sal; cocinar bien, sacar del fuego y una vez tibia la prep agregar los huevos, uniendo bien.

Relleno: Rehogar las cebollas picadas en el aceite, retirar y agregar la carne procesada, perejil y ajo picado, queso rallado, rebozador , huevos y condimentos.

Salsa de quesos

Ingredientes

  • 3 cuchdas fécula
  • 1 y ½ taza caldo de verduras
  • 200g queso crema
  • 200g queso mozarella rallado
  • 100g queso parmesano rallado
  • 1 y ½ taza crema doble
  • Pizca de pimienta

Preparación

Poner en una cacerola la fécula agregar de a poco el caldo y los quesos revolver siempre sobre fuego suave hasta que estén bien fundidos y levante el hervor, agregar la crema, rectificar los condimentos.

Salsa Rosada

Ingredientes

  • ½ kg pulpa de tomates
  • 2 cucharadas aceite
  • ½ taza caldo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza crema doble
  • Sal, pimienta, pizca de azúcar

Preparación

Poner en una cacerola el aceite dorar los ajos, retirarlos, poner el tomate, condimentos, caldo y cocinar 5m, poner la crema , dejar que levante el hervor, retirar y servir.

 

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