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Cheese Cake

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Receta para el día 16 de Noviembre de 2005

Ingredientes

Base:

  • 1 y 1/3 taza galletitas molidas
  • ¼ taza azúcar
  • 100g manteca derretida

Crema:

  • 250g queso crema de untar
  • 350g ricota o requesón
  • 3 huevos
  • 1 cucharada fécula
  • 2 cucharadas gelatina s/s
  • 1 y ¼ taza azúcar
  • ½ litro leche
  • 2 cucharaditas vainilla
  • ¼ litro crema doble

Para cubrir:

  • mermelada o frutas de estación

Preparación

Base: Mezclar galletitas con la manteca derretida y azúcar cubrir con esta mezcla el fondo de un molde desmontable de 26 a 28 cm, llevar a la heladera 30m.

Crema:
Batir las yemas con ½ t azúcar hasta que espumen agregar gelatina y fécula, mezclar bien y agregar de a poco la leche caliente llevar al fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese, retirar dejar entibiar.

Aparte batir los quesos dejar caer de a poco la prep anterior hasta terminar, incorporar la crema doble batida espesa, aparte poner las claras en una cacerola con el azúcar restante batiendo hasta que caliente la prep; pasar al bols de la batidora hasta merengue incorporar la prep anterior en forma envolvente, volcar sobre la base de galletitas dejar 2 horas , cubrir con mermelada o frutas de estación

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