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Pan Dulce Tipo Panettone

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Receta para el día 14 de Diciembre de 2005

Ingredientes

  • 200g ricotta
  • 200g manteca
  • 2 manzanas verdes
  • 250 g azúcar
  • 80 g levadura
  • 1 cucharada miel
  • 2 cucharadas leche en polvo
  • 2 cucharaditas al ras de sal
  • ¼ taza jerez
  • 1 cucharadita esencia panettone
  • 1 cucharada ralladura de limón
  • ½ taza agua tibia
  • 4 huevos
  • 1 y ¼ kg harina aprox
  • 700g frutas abrillantadas, deshidratadas y/o secas

Preparación

Batir la manteca a blanco agregar la ricotta, azúcar, miel, ralladura, esencia, huevos, manzanas ralladas y jerez.  Aparte disolver la levadura con el agua tibia,

1 cuchda azúcar, 1 t harina dejar esponjar tapado en lugar tibio.  Mientras cernir harina, leche en polvo y sal, en el centro poner el batido y la levadura unir amasando y agregando lo necesario como para que no se pegue de las manos, dejar descansar 40m , quitar el aire dejar leudar 15 a 20m más, poner las frutas enharinadas, poner en moldes hasta la mitad, dejar leudar hasta el borde; poner en horno de 190º aprox 15 m para bajar y cocinar a 160º unos 30m más o hasta comprobar que esté cocido, retirar embolsar tibio o caliente, congelar por 3 meses.

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