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Pastel de Berenjenas y Ricotta

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Receta para el día 11 de Enero de 2006

Ingredientes

  • 3 berenjenas
  • 4 dientes de ajo
  • 300g ricotta
  • ½ taza queso rallado
  • 150g queso mozarella rallado
  • 4 huevos
  • ½ taza yogurt o crema doble
  • 1 cucharadita al ras crémor tártaro
  • Pan de molde en fetas
  • Aceite
  • Pan rallado
  • Sal, pimienta, moscada

Preparación

Cocinar las berenjenas y los ajos en el horno o a las brasas o en el micro hasta que estén tiernas para hacer puré, mezclarle la ricotta, quesos, las yemas y el yogurt, condimentar, por último incorporar las claras batidas a nieve con el crémor tártaro.

Poner en una asadera aceitada y espolvoreada con pan rallado, fetas de pan de molde para cubrir el fondo, volcar la prep de berenjenas; espolvorear con queso rallado y llevara a horno de 170º unos 20m.

Variación: Mezclar el puré de berenjenas, ajo, ricotta, los quesos y condimentos; rellenar con parte de este 12 fetas de jamón, al resto mezclarle los huevos semibatidos y el yogurt.  Colocar en molde de pan enmant y espolvoreado con pan rallado el batido alternando con los arrolladitos de jamón.  Cocinar a horno de 190º  a baño de maría aprox 30m.

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